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歴代ラーメンヒストリー

目指したのは、専門店にも負けない味。

はま寿司歴代ラーメンヒストリー Since2013

一杯にかける想い(開発者インタビュー)

寿司屋がつくる、本気の一杯です。

はま寿司で、専門店に負けないラーメンを提供したい。その目標をかなえるための努力を一切惜しまず、開発に取り組んできました。 全国各地の人気店を食べ歩いて麺やスープの研究を重ね、自分の納得できる味にたどり着くまで昼夜問わずラーメンづくりに打ち込む...。 ひたむきにうまさを追求してきた結果、たくさんのお客様から「寿司屋のラーメンとは思えない味」という評価をいただきました。 これからも、妥協のないうまさを提供しつづけます。

2019

春の旨だしはまぐりラーメン

殻付きはまぐりでだしをとり、旨味をスープにぎゅっと凝縮しました。昨年よりも素材の風味を際立てた自慢の一杯です。販売期間 2019.3/7~

2018

釧路風 北海魚介の塩ラーメン

甘えび、ほたて、昆布。北海道産魚介の風味豊かな絶品スープ。販売期間 2018.12/6~12/19

尾道ラーメン(平打ち麺使用)

鶏がらと2種類の醤油をベースに煮干・昆布の出汁を合わせた背脂入りスープです!販売期間 2018.10/25~12/5

青森津軽風 煮干し中華そば

かえしに老舗「ワダカン」の醤油を使用し、国産丸鶏・鶏がら・3種の煮干から抽出した出汁を組み合わせたコク深い濃厚な一杯。販売期間 2018.9/13~10/24

濃厚冷やし坦々麺

焙煎すりゴマの香ばしさ、ねりゴマやピーナッツバターのまろやかさ、山椒やラー油の風味が絶妙な一杯です。販売期間 2018.7/19~8/1

2017

北海道濃厚味噌ラーメン

玉ねぎ・ニンニク・生姜の香味油と、練りごま・すりごまの香ばしい風味が絶妙!本場の味を彷彿とさせる逸品。歴代販売期間 2017.12/7~2018.2/7

2016

荒ぶし醤油ラーメン

うるめ・さば・宗田かつおを煮出した濃厚な出汁と、荒節を漬け込んだ秘伝のかえしを醤油ダレにあわせた極上スープ。歴代販売期間 2017.10/5~12/6 2016.5/26~8/3

博多とんこつラーメン

丁寧に下ごしらえした国産のとんこつを一晩かけてじっくり煮出し、旨味を最大限に抽出。そこへ秘伝のかえしを加え、本場・博多の味さながらの濃厚でコクのあるスープに。歴代販売期間 2017.5/11~7/5 2016.4/7~5/11 8/4~8/24

2015

コク旨煮干ラーメン

店内で煮出した出汁に特製のかえしを合わせ、専門店に負けないコクのあるスープに。煮干のコクと風味が溶け込んだ絶品スープです。歴代販売期間 2016.11/17~2017.3/1 2015.10/29~12/23

旨だし鶏塩ラーメン

鶏がらと数種類の野菜を釜で炊き、仕上げに生姜と玉ねぎで香りと甘みを効かせ、まろやかな味わいに。歴代販売期間 2017.7/6~10/4 2016.8/25~11/16 2015.8/6~10/7

濃厚とんこつ醤油の磯のりラーメン

北海道産昆布とにぼしの隠し味で濃厚スープをさらにコク深く仕上げた一品。とろとろの刻み焼豚も贅沢にのせた大満足の一杯。歴代販売期間 2015.4/23~6/3

炙り真鯛の旨だしラーメン

だしに使うのは国産真鯛のお頭。高温で一気に焼き上げ、素材本来の風味と旨味だけを引き出しました。歴代販売期間 2015.3/19~4/22

はまぐりの旨だしラーメン

北海道産昆布とはまぐりをまるごと使い、1時間かけてじっくりだしをとりました。はまぐりの旨みを最大限に引き出した一杯です。歴代販売期間 2017.3/2~5/10 2016.3/3~4/6 2015.2/12~3/4

北海道白味噌ラーメン

じっくり熟成した香り高い北海道味噌を使用。にんにくの香味油と焦し練りごまを加え、まろやかで香ばしい味わいに。歴代販売期間 2016.12/8~2017.3/1 2015.1/29~2/11 12/24~2016.3/2

2014

鶏塩白湯ラーメン

鶏の旨みがぎゅっとつまった一杯。歴代販売期間 2014.9/18~10/29

濃厚魚介とんこつラーメン

コクと旨味あふれる豚骨スープに、かつお・さば・煮干の出汁をブレンド。魚介風味の濃厚な味わいに仕上げた大満足の一杯。歴代販売期間 2015.6/18~8/5 2014.4/24~6/11 7/24~8/20

えび味噌ラーメン

白味噌・赤味噌をベースに、鶏と豚の旨味と海老の風味を効かせた特製スープ。肉みそのコクが、その旨さを引き立てます。歴代販売期間 2014.1/23~2/19 6/12~7/23

かにラーメン

蟹の旨味を引き立てる上品な塩味スープで特別な一杯を。歴代販売期間 2014.1/9~1/22 12/25~2015.1/28

2013

浜名湖産 生海苔の塩ラーメン

浜名湖産生海苔の、豊かな旨味と香りが決め手。歴代販売期間 2013.12/11~12/25

特製漬けまぐろの塩ラーメン

醤油ベースの特製だれで仕込んだ、漬けまぐろ。国産鰹と利尻昆布、鶏柄スープの出汁が香る、すっきり塩味スープ。上品で奥深い味わいの傑作麺。歴代販売期間 2014.4/3~4/23 2013.10/10~11/13

牡蠣ラーメン

名産地・広島の海で育った、磯の香り溢れるカキを使用しています。上品な味わいの塩味スープやシコシコの麺との相性も抜群。歴代販売期間 2014.2/20~4/2 11/27~12/24 2013.9/19~10/9

旨辛肉みその冷やし坦々麺

ねりゴマとすりゴマのまろやかな風味と、ラー油のほのかな辛味が決め手。味噌とネギオイルでコクと香味を加えました。歴代販売期間 2013.8/22~9/18

小えびとびんちょうの塩ラーメン

香ばしい小えびがアクセントのすっきりした塩味の一杯。歴代販売期間 2013.4/25~6/12

磯ラーメン

魚介の旨味がたっぷり詰まった一杯。歴代販売期間 2013.2/21~4/24 6/13~7/24

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