歴代ラーメンヒストリー｜メニュー紹介

一杯にかける想い〈開発者インタビュー〉

寿司屋がつくる、
本気の一杯です。

はま寿司で、専門店に負けない
ラーメンを提供したい。
その目標を叶えるための努力を
一切惜しまず、開発に取り組ん
できました。
全国各地の人気店を食べ歩いて
麺やスープの研究を重ね、自分
の納得できる味にたどり着くま
で昼夜問わずラーメンづくりに打ち込む…。
ひたむきにうまさを追求してきた結果、たくさんのお客様から
「寿司屋のラーメンとは思えない味」という評価をいただきました。
これからも、妥協のないうまさを提供しつづけます。

※一部店舗では販売しておりません。

株式会社はま寿司
商品部部長

通称はまのラーメン部長

※写真・商品説明は現在の仕立てと
異なる場合がございます。
一部店舗では販売しておりません。

2023
- 厳選素材の貝節塩ラーメン
  
  鶏がらのスープをベースに
  ４種の節と３種の貝を使用した魚介だしと、
  異なる３種の塩で味付けを行いました。
  昨年と比べて魚介のうま味をアップさせ、
  すっきりとしながらも
  濃厚な１杯に仕上げました。
  販売期間
  2023
  
  7/6 〜 9/11
- 本格トムヤムクンラーメン
  
  海老を贅沢に使用したタレに、
  レモンとナンプラーで味付けをした
  本格トムヤムクンラーメンです。
  赤と青の2種類の唐辛子で辛みを加え、
  パクチーもさわやかに香る
  甘さと辛さと酸味のバランスが
  やみつきになる1杯です。
  販売期間
  2023
  
  7/6 〜 9/11
  7
  
  6
- 特製とんこつ醤油ラーメン
  
  呼び戻し製法を用いた
  豚骨ガラを贅沢に使用。
  豚骨の炊き出し感と旨味で
  やみつきになる1杯です。
  販売期間
  2023
  
  3/16 〜 5/17
- 特製旨辛
  とんこつ醤油ラーメン
  
  岩田醸造の赤味噌と、
  生姜やにんにくの香味野菜を
  使用して濃厚な味噌感に
  仕立てています。
  2種類の辛味を加えることで
  飽きの来ない旨辛味噌に
  仕上げました。
  販売期間
  2023
  
  3/16 〜 5/17
  3
  
  16
- 甘えび香る北海塩ラーメン
  
  北海道産のほたてと昆布を使用。
  だしには兵庫県産甘えび(100％)使用。
  販売期間
  2023
  
  2/16 〜 3/15
- 甘えび香る北海塩ラーメン
  （甘えびの唐揚げのせ）
  販売期間
  2023
  
  2/16 〜 3/15
  2
  
  16
2022
- 辛味噌担々麺
  
  風味豊かなごまと
  ニンニク香る味噌担々麺です。
  数種類の唐辛子を
  使用することで複雑な辛味を
  出しつつも野菜の甘味とマッチし、
  マイルドな味わいに。
  販売期間
  2022
  
  11/2 〜 2023/1/11
- 北海道味噌バター
  コーンラーメン
  
  濃厚な味噌スープに
  バターを溶かすことで、
  味の深みが増し増しに！
  モチモチのちぢれ麺に
  絶品のスープが絡みます。
  相性抜群なコーンも
  トッピングしました。
  販売期間
  2022
  
  11/2 〜 2023/1/11
- 北海道濃厚味噌ラーメン
  
  赤味噌と白味噌を
  2種類ずつ組み合わせ、
  昨年よりもコクと濃厚さをアップ。
  玉ねぎ・ごま・ニンニクなどの
  香味が効いた味わい深い一杯。
  販売期間
  2022
  
  11/2 〜 2023/1/11
  11
  
  2
- 辛旨とんこつ醤油ラーメン
  
  国産原料の豚ガラと
  鶏ガラを贅沢に使用したスープに、
  3種の味噌と2種の唐辛子を
  合わせて仕上げたこだわりの一杯。
  販売期間
  2023
  
  9/12 〜　　　
  2022
  
  9/15 〜 10/19
  9
  
  15
- 博多とんこつラーメン
  
  昨年大好評のとんこつラーメンの原料と
  特製かえしを大きく改良し、
  旨味とコクが強く感じられるスープに仕立てました。
  販売期間
  2023
  
  5/18 〜 6/7
  2022
  
  4/28 〜 5/25
  
  7/7 〜 7/20
- 辛味噌とんこつラーメン
  
  信州赤味噌、白味噌、北海道赤味噌の
  3種の味噌をベースに
  野菜のうま味、甘味も付与。
  2種類の唐辛子で
  異なる辛味を加えた
  とんこつラーメンです。
  販売期間
  2023
  
  5/18 〜 6/7
  2022
  
  4/28 〜 5/25
- 黒マー油とんこつラーメン
  
  特製黒マー油は、
  博多とんこつラーメンに合うように設計。
  香ばしく仕立てたにんにくの香りと
  共にやみつきになる一杯。
  販売期間
  2023
  
  5/18 〜 6/7
  2022
  
  4/28 〜 5/25
  4
  
  28
- 貝節醤油ラーメン
  
  5種類のこだわり醤油、
  4種の節(鰹節、煮干し、ムロアジ節、鯖節)と、
  3種の貝(ほたて、あさり、はまぐり)を贅沢に使用した、
  多彩な魚介だしが織りなす奥深い味わい。
  販売期間
  2022
  
  2/17 〜 4/27
- あさりバター醤油ラーメン
  販売期間
  2022
  
  2/17 〜 4/27
- だし香る辛旨醤油ラーメン
  販売期間
  2022
  
  2/17 〜 4/27
  2
  
  17
2021
- 辛味噌担々麺
  
  風味豊かなごまとニンニク、
  しょうがが香る味噌担々麺。
  数種類の唐辛子、花椒、黒胡椒でやみつきになる
  辛さも感じられる一杯。
  販売期間
  2021
  
  11/4 〜
  
  2022/2/16
  11
  
  4
- 激旨辛！豚骨醤油ラーメン
  
  豆板醤とにんにくをベースに2種の唐辛子、
  白胡椒の辛味を加え、更にごまの甘さを持たせる事で、
  辛いだけではなくコク深い味に仕上げました。
  販売期間
  2021
  
  9/16 〜 10/6
  9
  
  16
- 横浜家系ラーメン
  
  大好評の本格派！
  逆刃切りにしたモチモチの中太麺に豚骨と
  鶏がらの旨みを凝縮した絶品のスープが絡みます。
  販売期間
  2023
  
  9/12 〜　　
  
  1/12 〜 1/25
  2022
  
  9/15 〜 10/19
  2021
  
  9/2 〜 10/6
  9
  
  2
- 山形冷やしラーメン
  
  厳選した2種類の醤油をベースに、
  北海道産昆布・焼津産かつお節・鯖節・しいたけの
  旨味を加えた、出汁の旨味を感じられる一杯。
  販売期間
  2021
  
  8/19 〜 9/1
  8
  
  19
- 濃厚冷やし担々麺
  
  ごまの濃厚さの中に
  すっきりとした醤油の返しを感じられる一杯。
  販売期間
  2023
  
  7/6 〜 9/11
  2022
  
  7/7 〜 8/24
  2021
  
  7/8 〜 8/18
- 青唐辛子の
  貝節塩ラーメン
  
  チキン・ホタテ・アサリ・昆布だしをベースに、
  青唐辛子主体で赤唐辛子粉末、唐辛子のエキスと
  3種の唐辛子原料を使用。
  販売期間
  2023
  
  1/26 〜 2/15
  2022
  
  10/20 〜 11/1
  
  7/21 〜 8/24
  2021
  
  10/7 〜 10/20
  
  7/8 〜 8/18
  7
  
  8
- 四川風汁なし担々麺
  
  ねりゴマやピーナッツバターの
  まろやかさとしびれる辛さが
  たまらない！
  販売期間
  2021
  
  5/27 〜 6/23
- 喜多方焼豚ラーメン
  
  焼豚を豪華に１０枚使用。
  販売期間
  2021
  
  5/27 〜 7/7
  5
  
  27
- 北海道産ほたて出汁の
  冷やしラーメン
  
  ホタテの旨みがたっぷりの、
  味わい深い一杯。
  販売期間
  2021
  
  9/2 〜 9/15
  
  4/22 〜 5/12
  4
  
  22
- 辛味噌とんこつラーメン
  
  味噌のコクと3種の唐辛子の辛味、野菜の甘み、
  旨味が感じられる一杯。
  販売期間
  2021
  
  3/18 〜 5/26
  3
  
  18
- 東京魚介とんこつラーメン
  
  魚介ととんこつ、ダブルスープの
  奥深い味わい。
  販売期間
  2021
  
  3/4 〜 5/26
  3
  
  4
- 博多とんこつラーメン
  
  クリーミーな本場博多のとんこつスープ。
  販売期間
  2021
  
  10/21 〜 11/3
  
  3/4 〜 5/26
- 北海魚介の塩ラーメン
  
  北海道産の甘えび、ほたて、昆布から取った出汁に
  こだわりの塩と醤油を合わせたスープで仕上げました。
  販売期間
  2021
  
  2/18 〜 3/3
  2
  
  18
- ほたて塩バターラーメン
  販売期間
  2021
  
  2/18 〜 3/3
- 激辛塩バターラーメン
  販売期間
  2021
  
  2/18 〜 3/3
2020
- 北海道辛味噌ラーメン
  販売期間
  2020
  
  11/26 〜
  
  2021/2/17
- 北海道味噌
  バターコーンラーメン
  販売期間
  2021
  
  11/4 〜2022/2/16
  2020
  
  11/26 〜
  
  2021/2/17
- 貝節塩ラーメン
  
  ３種の貝だし（ほたて、はまぐり、あさり）、
  ３種の節（かつお、さば、煮干し）、
  ３種の塩（伯方の塩、天塩、
  淡路の藻塩）を合わせ
  た、だし香る一杯。
  販売期間
  2023
  
  1/26 〜 2/15
  2022
  
  10/20～11/1
  
  7/20～8/24
  2021
  
  10/7～10/20
  
  7/8～8/18
  2020
  
  9/3～10/7
  
  7/16～8/5
  9
  
  3
- 喜多方ラーメン
  
  豚の旨みとコクをアップさせ
  醤油をきかせたスープが、
  もちっとした麺に絡みます。
  販売期間
  2022
  
  5/26 〜 7/6
  2021
  
  5/27 〜 7/7
  2020
  
  5/14 〜 6/24
  5
  
  14
- その他、横浜家系ラーメン、博多とんこつラーメン、
  濃厚冷やし担々麺を販売。
2019
- 横浜家系ラーメン
  
  逆刃切りにしたモチモチの中太麺に豚骨と
  鶏がらの旨みを凝縮した絶品のスープが絡む！
  本格的な味わいを追求した
  こだわりの一杯です。
  歴代販売期間
  2020
  
  10/8 〜
  
  11/25
  
  1/9 〜
  
  1/29
  2019
  
  9/12 〜
  
  10/23
  9
  
  12
2018
- 釧路風
  北海魚介の塩ラーメン
  
  甘えび、ほたて、昆布。
  北海道産魚介の風味
  豊かな絶品スープ。
  販売期間
  2018
  
  12/6 〜 12/19
  12
  
  6
- 尾道ラーメン
  ＜平打ち麺使用＞
  
  鶏がらと2種類の醤油をベースに
  煮干し・昆布の出汁を
  合わせた背脂入り
  スープです！
  販売期間
  2018
  
  10/25 〜
  
  12/5
  10
  
  25
- 青森津軽風
  煮干し中華そば
  
  かえしに老舗「ワダカン」の醤油
  を使用し、国産丸鶏・鶏が
  ら・3種の煮干しから
  抽出した出汁を組み
  合わせたコク深い
  濃厚な一杯。
  販売期間
  2018
  
  9/13 〜 10/24
  9
  
  13
- 濃厚冷やし坦々麺
  
  焙煎すりゴマの香ばしさ、ねりゴマやピーナッツバターの
  まろやかさ、山椒やラー油の風味が絶妙な一杯です。
  歴代販売期間
  2020
  
  7/16 〜 8/19
  2019
  
  10/24 〜 11/13
  
  7/4 〜 8/21
  2018
  
  7/19 〜 8/1
  7
  
  19
2017
- 北海道
  濃厚味噌ラーメン
  
  玉ねぎ・ニンニク・生姜の香味油と、
  練りごま・すりごまの
  香ばしい風味が絶妙！
  本場の味を彷彿と
  させる逸品。
  歴代販売期間
  2021
  
  11/4 〜
  
  2022/2/16
  2020
  
  2/13 〜 3/4
  
  11/26 〜
  
  2021/2/17
  2019
  
  11/26 〜
  
  2020/1/8
  2018
  
  12/20 〜 2019/3/6
  2017
  
  12/7 〜 2018/2/7
  12
  
  7
- 春の旨だし
  はまぐりラーメン
  
  殻付きはまぐりでだしをとり、
  旨味をスープにぎゅっと
  凝縮しました。素材の
  風味を際立てた自慢
  の一杯です。
  歴代販売期間
  2019
  
  3/7 〜 3/20
  2018
  
  3/1 〜 4/25
  2017
  
  3/2 〜 5/10
  3
  
  2
2016
- 荒ぶし醤油ラーメン
  
  うるめ・さば・宗田かつおを煮出した濃厚な出汁と、
  荒節を漬け込んだ秘伝のかえしを醤油ダレに
  あわせた極上スープ。
  歴代販売期間
  2017
  
  10/5 〜 12/6
  2016
  
  5/26 〜 8/3
  5
  
  26
- 博多とんこつラーメン
  
  丁寧に下ごしらえした国産のとんこつを一晩かけて
  じっくり煮出し、旨味を最大限に抽出。
  そこへ秘伝のかえしを加え、
  本場・博多の味さながらの
  濃厚でコクのある
  スープに。
  歴代販売期間
  2020
  
  8/6 〜 9/2
  
  3/5 〜 5/13
  2019
  
  3/21 〜 7/31
  2018
  
  4/26 〜 7/4
  2017
  
  5/11 〜 7/5
  2016
  
  8/4 〜 8/24
  
  4/7 〜 5/11
  4
  
  7
2015
- コク旨煮干しラーメン
  
  店内で煮出した出汁に特製のかえしを合わせ、専門店に
  負けないコクのあるスープに。
  煮干しのコクと風味が溶け込
  んだ絶品スープです。
  歴代販売期間
  2016
  
  11/17 〜 2017/3/1
  2015
  
  10/29 〜 12/23
  10
  
  29
- 旨だし鶏塩ラーメン
  
  鶏ガラと数種類の野菜を釜で炊き、
  仕上げに生姜と玉ねぎで香りと甘みを効かせ、
  まろやかな味わいに。
  歴代販売期間
  2019
  
  10/24 〜 11/27
  
  8/1 〜 9/11
  2018
  
  7/19 〜 9/12
  2017
  
  7/6 〜 10/4
  2016
  
  8/25 〜 11/16
  2015
  
  8/6 〜 10/7
  8
  
  6
- 濃厚とんこつ醤油の
  磯のりラーメン
  
  北海道産昆布とにぼしの隠し味で
  濃厚スープをさらにコク
  深く仕上げた一品。
  とろとろの刻み焼豚も
  贅沢にのせた
  大満足の一杯。
  歴代販売期間
  2015
  
  4/23 〜 6/3
  4
  
  23
- 炙り真鯛の
  旨だしラーメン
  
  だしに使うのは国産真鯛のお頭。
  高温で一気に焼き上げ、
  素材本来の風味と
  旨味だけを引き
  出しました。
  歴代販売期間
  2015
  
  3/19 〜 4/22
  3
  
  19
- はまぐりの旨だしラーメン
  
  北海道産真昆布とはまぐりをまるごと使い、
  1時間かけてじっくりだしをとりました。
  はまぐりの旨みを最大限に
  引き出した一杯です。
  歴代販売期間
  2016
  
  3/3 〜 4/6
  2015
  
  2/12 〜 3/4
  2
  
  12
- 北海道白味噌ラーメン
  
  じっくり熟成した香り高い北海道味噌を使用。
  にんにくの香味油と焦し練りごまを加え、
  まろやかで香ばしい味わいに。
  歴代販売期間
  2016
  
  12/8 〜 2017/3/1
  2015
  
  12/24 〜
  
  2016/3/2
  
  1/29 〜 2/11
  1
  
  29
2014
- 鶏塩白湯ラーメン
  
  鶏の旨味がぎゅっとつまった一杯。
  歴代販売期間
  2014
  
  9/18 〜 10/29
  9
  
  18
- 濃厚魚介
  とんこつラーメン
  
  コクと旨味あふれる
  豚骨スープに、かつお・
  さば・煮干しの
  出汁をブレンド。
  魚介風味の濃厚な
  味わいに仕上げた
  大満足の一杯。
  歴代販売期間
  2015
  
  6/18 〜 8/5
  2014
  
  7/24 〜 8/20
  
  4/24 〜 6/11
  4
  
  24
- えび味噌ラーメン
  
  白味噌・赤味噌をベースに、鶏と豚の旨味と
  海老の風味を効かせた特製スープ。
  肉みそのコクが、その旨さを
  引き立てます。
  歴代販売期間
  2014
  
  6/12 〜 7/23
  
  1/23 〜 2/19
  1
  
  23
- かにラーメン
  
  蟹の旨味を引き立てる
  上品な塩味スープで
  特別な一杯を。
  歴代販売期間
  2014
  
  12/25 〜
  
  2015/1/28
  
  1/9 〜 1/22
  1
  
  9
2013
- 浜名湖産生海苔の
  塩ラーメン
  
  浜名湖産生海苔の、
  豊かな旨味と
  香りが決め手。
  歴代販売期間
  2013
  
  12/11 〜 12/25
  12
  
  11
- 特製漬けまぐろの
  塩ラーメン
  
  醤油ベースの特製だれで仕込んだ、漬けまぐろ。
  国産鰹と利尻昆布、鶏ガラスープ
  の出汁が香る、すっきり
  塩味スープ。上品で
  奥深い味わいの
  傑作麺。
  歴代販売期間
  2014
  
  4/3 〜 4/23
  2013
  
  10/10 〜 11/13
  10
  
  10
- 牡蠣ラーメン
  
  名産地・広島の海で育った、磯の香り溢れるカキを
  使用しています。上品な味わいの塩味スープや
  シコシコの麺との相性も抜群。
  歴代販売期間
  2014
  
  11/27 〜 12/24
  
  2/20 〜 4/2
  2013
  
  9/19 〜 10/9
  9
  
  19
- 旨辛肉みその冷やし担々麺
  
  ねりゴマとすりゴマのまろやかな風味と、
  ラー油のほのかな辛味が決め手。
  味噌とネギオイルでコクと
  香味を加えました。
  歴代販売期間
  2013
  
  8/22 〜 9/18
  8
  
  22
- 小えびとびんちょうの
  塩ラーメン
  
  香ばしい小えびがアクセントの
  すっきりした塩味の一杯。
  歴代販売期間
  2014
  
  4/25 〜 6/12
  4
  
  25
- 磯ラーメン
  
  魚介の旨味がたっぷり詰まった一杯。
  歴代販売期間
  2013
  
  6/13 〜 7/24
  
  3/22 〜 4/24
  3
  
  22